Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 минут.
После этого крупу откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить 3 1/2 стакана воды, добавить ложку масла и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения. После этого кашу на 1 1/2 часа поставить для упревания.
В готовую кашу положить 1 – 2 ст. ложки масла и размешать.
На 2 стакана перловой крупы – 1 чайную ложку соли, 2–3 ст. ложки масла.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.