Обмытые апельсины разрезать вдоль пополам и, отделив горбушки, каждую половину разрезать на тонкие ломтики и удалить косточки, которые придают варенью горечь. Подготовить сироп, в который положить нарезанные ломтики апельсина, и варить 1 1/2–2 часа на слабом огне, не допуская сильного кипения.
На 1 кг апельсинов – 1 1/2 кг сахара и 2 стакана воды.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.