Анчоусное масло

Селедку очистить и мякоть, снятую с костей, замочить в холодной воде на 10–12 часов, затем пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом, смешать с маслом, придать нужную форму и охладить. Сверху можно красиво оформить размягченным сливочным маслом.

Масла сливочного – 25 г, сельди – 25 г.

Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.