Книга «Домоводство»

Это дополненное и переработанное издание знаменитого Советского бестселлера 50-60 годов.

Государственное издательство сельскохозяйственной литературы Москва 1959 г.

Книга «Домоводство» включает в себя весь круг вопросов, связанных с повседневной жизнью и бытом семьи. Цель издания книги «Домоводство» — оказать практическую помощь женщинам в ведении домашнего хозяйства.

 В составлении книги «Домоводство» принимали участие: кандидат сельскохозяйственных наук Блинов Л. Ф., кандидат педагогических наук Болдырев Н. И., Гай-Гулина 3. С, кандидат сельскохозяйственных наук Грудев Д. И., профессор Дубров Я. Г., Коваленко В. Д., Крысина О. Г., кандидат технических наук Курко В. И., кандидат сельскохозяйственных наук Леей М. Ф., Мордкович М. С, кандидат биологических наук Попов И. П., агроном Сагалович Е. И., зоотехник Силин В. Н., врач Струянский И. Л., кандидат медицинских наук Сушкова-Ляхович М. Л., кандидат сельскохозяйственных наук Шаповалов Я. Я., кандидат сельскохозяйственных наук Шендерецкий Э. И., кандидат медицинских наук Явнель А. Ю. и др.

СОДЕРЖАНИЕ

ГИГИЕНА ЖИЛИЩА И УСАДЬБЫ

 Гигиена жилища

Усадьба колхозника

УХОД ЗА РЕБЕНКОМ

Уход за грудным ребенком

Уход за детьми в возрасте от 1 года до 7 лет

О некоторых заболеваниях детей

Уход за больным ребенком

ВОСПИТАНИЕ ДЕТЕЙ

Родители - первые воспитатели детей

Помощь детям в учебе

Политехническое обучение и трудовое воспитание школьников

Физическое воспитание детей

Художественное воспитание детей

Культура поведения детей

Организация внеклассного чтения

Правильная организация досуга детей

Содружество школы и семьи в воспитании детей

ПЕРВАЯ (ДОВРАЧЕБНАЯ) ПОМОЩЬ

Первая помощь при несчастных случаях

Первая помощь при некоторых заболеваниях

ГИГИЕНА ЖЕНЩИНЫ

 Гигиена женщины

 Уход за кожей

Уход за кожей лица

Гигиена волос

Гигиена рук

Уход за ногами

КАК ГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ ПИЩУ

Сервировка стола

Закуски и холодные блюда

Салат со сметаной и яйцом

Салат из редиски со сметаной

Салат из редьки с морковью

Салат из свежих огурцов в сметане

Салат из красной капусты

Салат из белокочанной капусты

Салат из свеклы

Салат из мяса

Винегрет из овощей

Салат из трески с хреном

Сельдь рубленая

Рыба под маринадом

Паштет из печенки

Икра из баклажанов

Икра из свеклы

Поросенок заливной

Заливной судак

Студень говяжий

Супы

Заправочные супы

Мясной бульон

Щи из свежей капусты

Щи из квашеной капусты

Щи зеленые

Борщ

Борщ украинский

Суп из щавеля

Рассольник

Лапша

Харчо

Суп гороховый

Чихиртма из баранины

Бульон с пельменями

Щи с грибами

Щи вегетарианские

Борщ холодный

Суп картофельный со свежими грибами

Крестьянский суп

Суп-пюре из моркови

Суп из помидоров с чесноком

Суп с цветной капустой

Окрошка овощная

Рыбные блюда

Уха

Солянка рыбная

Отварная рыба с картофелем и шпигом

Треска с картофелем и луком

Рыба паровая

Рыба панированная

Судак по-польски

Карась, окунь, карп, жаренные в сметане

Карп фаршированный молочный

Щука с томатом

Фаршированная щука

Жерех, запеченный в крошках белого хлеба

Соусы к рыбным блюдам

Мясные блюда

Солонина отварная под соусом с хреном

Отварной рубец

Говядина тушеная с луком и картофелем

Рагу из баранины

Баранина или телятина с баклажанами

Чанахи

Мозги жареные

Гуляш из легких

Гуляш из говяжьего сердца или вымени

Печенка, жаренная на сковороде

Язык отварной

Беф-строганов

Бифштекс с картофелем

Бифштекс с яйцом

Котлеты отбивные и натуральные

Поросенок жареный

Шашлык

Котлеты и битки

Тефтели в томате

Голубцы мясные

Кабачки с мясом

Пловы

Плов с бараниной

Плов с цыпленком или курицей (по-румынски)

Чахохбили из кур

Курица с вишнями

Гусь или утка, жареные с яблоками

Цыплята жареные (табака)

Цыплята в сметане

Индейка с черносливом

Кролик в белом соусе

Кролик, тушенный в молоке с луком

Соусы к мясным блюдам

Блюда из овощей, круп и творога

Картофель в молоке

Картофельные котлеты

Картофельные оладьи

Картофель, тушенный со свежими грибами

Тыква жареная

Капуста цветная жареная с сухарями

Котлеты капустные

Капуста с лапшой

Баклажаны жареные с луком

Баклажаны по-гречески

Свекла в сметане

Кабачки под соусом из чеснока (по-болгарски)

Кабачки фаршированные

Рагу из овощей

Овощи в молочном соусе

Голубцы овощные

Репа, фаршированная манной кашей

Перец фаршированный

Грибы в сметане

Грибы с яйцами

Пшенная каша с тыквой

Крупеник из гречневой каши

Плов с овощами и изюмом

Плов с грибами

Плов с сушеными фруктами и миндалем

Вареники с творогом

Блинчики с творогом

Творожная запеканка

Макаронная запеканка

Соусы к овощным блюдам

Сладкие блюда

Молочный кисель

Мусс клюквенный с манной крупой

Мусс из ягод

Компот из свежих яблок или груш

Яблоки печеные с вареньем

Шарлота с яблоками

Пудинг из хлеба

Пудинг из моркови и яблок

Пудинг рисовый

Крем из яблок

Соусы для каш, запеканок, пудингов

Изделия из теста

Дрожжевое тесто

Как правильно выпекать белый и ржаной хлеб

Пирожки жареные из дрожжевого теста

Кулебяка из дрожжевого теста

Пирожки из пресного теста

Слоеное тесто

Слоеное тесто быстрого приготовления

Начинка для пирогов, пирожков и кулебяк

Блины на опаре

Блины скороспелые

Украинские галушки

Оладьи с яблоками

Булочки «шанежки»

Рулет с маком

Рулет с ореховой начинкой

Кулич

Прянички

Миндальное печенье

Маковки на патоке

Печенье из ржаной муки

Печенье сбивное

Хворост

Слоеное пирожное с кремом («наполеон»)

Песочное пирожное с миндалем

Пирожное эклер

Пирожное слойка штучная с кремом

Торт песочный

Пирог с орехами

Сметанный пирог

Тертый пирог

Крем заварной

Крем сливочный

Крем сливочно-масляный

Крем кофейный

Сахарная глазурь

Шоколадный крем

Белая глазурь

Глазурь кофейная (не заварная)

Квасы

Квас из ржаного хлеба

Квас лимонный

Квас из ревеня

Советы хозяйкам

ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ ВПРОК

Засолка

Засолка огурцов

Огурцы малосольные

Квашение капусты

Капуста провансаль

Соленые помидоры

Засолка грибов

Арбузы соленые

Брусника моченая

Моченые яблоки

Приготовление уксуса

Маринады

 Маринады

Огурцы маринованные

Томаты маринованные

Капуста маринованная

Краснокочанная капуста маринованная

Свекла маринованная

Виноград маринованный

Лук маринованный

Грибы маринованные

Томат-пюре

Соусы

Острый томатный соус

Кубанский соус

Варка варенья

Варка варенья

Варенье из земляники, клубники, малины и ежевики

Варенье из красной и черной смородины, клюквы и брусники

Варенье из крыжовника

Варенье из вишни, черешни

Варенье из сливы

Варенье из абрикосов

Варенье из груш

Варенье из яблок

Варенье из китайских яблок

Варенье из айвы

Варенье из розы

Варенье из зеленых грецких орехов

Плодово-ягодные джемы

Повидло из яблок

Сушка

Сушка яблок

Сушка груш

Сушка ягод

Сушка грибов

Хранение сушеных овощей, фруктов и ягод

Хранение яблок

Сохранение плодов и ягод в сахаре без уваривания

Лимоны

Черная смородина

Плодовые и ягодные соки

Плодовые и ягодные соки

Сок из красной смородины

Сок из черной смородины

Сок из крыжовника

Сок из сливы, алычи и терна

Сок из малины

Сок из клюквы

Сок из вишни

Сок из винограда

Сок из яблок

Плодовые и ягодные соусы

Фруктовые приправы

Заготовка мясных продуктов и рыбы

Заготовка солонины

Приготовление соленого свиного сала (шпига)

Как солить рыбу

Приготовление вяленой рыбы

Приготовление окороков

Посол окороков

Вареный окорок

Запеченные окорока

Приготовление колбас

Вареная колбаса

Украинская домашняя колбаса

Копчение мясных и рыбных продуктов

Копчение мясных и рыбных продуктов

Рыба горячего копчения

Рыба холодного копчения

Сырокопченые колбасы

Копченые окорока (вареные и сырые)

Хранение мясных и рыбных продуктов

Заготовка молочных продуктов

Свойства молока и кисломолочных продуктов

Как обращаться с заквасками

Приготовление мечниковской простокваши и ацидофилина

Сливки

Сметана

Творог

Брынза

Домашний сыр

Сливочное масло

Хранение молочных продуктов

Сохранение яиц

Приготовление дрожжей

Приготовление картофельного крахмала

Хранение продуктов

Методы борьбы с вредителями продуктов

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Стирка изделий из натурального шелка

Стирка изделий из искусственного шелка

Стирка шелковых трикотажных изделий

Стирка шерстяных и полушерстяных трикотажных изделий

Отбелка белья

Стирка и отбелка кружевных и тюлевых вещей

Крахмаление белья

Стирка шелковых и капроновых чулок

Стирка бумажных чулок

Крашение текстильных изделий в домашних условиях

Удаление пятен с одежды

Чистка головных уборов

Чистка лайковых перчаток

Чистка замшевых перчаток

Чистка шерстяных и полушерстяных костюмов

Уход за костюмом

Хранение зимней одежды

Чистка меха

Как хранить шерстяные и меховые вещи

Чистка бархата и панбархата

Чистка вышивок

Чистка шелковых стеганых одеял

Штуковка

Утюжение галстуков

Уход за кожаными изделиями

Уход за резиновыми изделиями

Починка резиновых изделий

Как определить размер обуви

Мойка пуха, пера и волоса

Уход за коврами

Отделка мебели

Как предохранить мебель от жука—точильщика

Чистка клавишей музыкальных инструментов и изделий из слоновой кости

Чистка обоев

Чистка линолеума

Уход за хрустальной посудой

Уход за посудой

Удаление накипи

Как наточить ножи

Чистка медных и латунных изделий

Удаление ржавчины с металлических изделий

Чистка позолоченных предметов

Смеси для предохранения стекол от запотевания и замерзания

Очистка замерзших стекол

Как мыть дощатые полы

Как мыть крашеные полы

Чистка деревянных бочек

Как предохранить веревки и мешки от порчи

Как мыть оконные стекла

Чем мыть двери и оконные рамы

Как окрашивать кирпичные печи

Как приготовить замазку

Как продлить жизнь елки

Ядовитая мухоморная бумага

Липкая бумага

Средство от комаров

Как бороться с домовым грибом

Средства для склеивания различных изделий

Окраска и оклеивание обоями

Подготовка и обработка поверхностей под масляные окраски

КОМНАТНОЕ ЦВЕТОВОДСТВО

Комнатное цветоводство

Размножение комнатных растений

Уход за комнатными растениями

Подставки для цветов

ПРИУСАДЕБНОЕ ЦВЕТОВОДСТВО

Приусадебное цветоводство

Однолетние цветочные растения

Двулетние цветочные растения

Многолетние цветочные растения зимующие в помещениях

Многолетние цветочные растения зимующие в открытом грунте

Цветочные кустарниковые растения, зимующие в открытом грунте

Вьющиеся растения

Растения используемые для живой изгороди

Уход за грунтовыми цветочными растениями

Удобрение грунтовых цветочных растений

Борьба с вредителями цветочных растений

ПРИУСАДЕБНЫЙ САД

Приусадебный сад

Размещение плодовых деревьев и ягодников в саду

Подготовка почвы и посадка сада

Уход за приусадебным садом

Обрезка

Полив

Уход за земляникой

Перепрививка деревьев

Защита плодовых и ягодных культур от вредителей и болезней

Хранение плодов

ПРИУСАДЕБНЫЙ ОГОРОД

Приусадебный огород

Размещение овощных культур на участке

Требования к почвам и рельефу участка

Сроки посева и посадки

Удобрения

Изготовление горшочков для выращивания рассады

Обработка почвы

Выбор сорта

Подготовка семян

Подготовка рассады

Защита овощных культур от заморозков

Агротехника отдельных культур

Капуста

Помидоры

Репчатый лук

Чеснок

Огурцы

Столовые корнеплоды

Кабачки и патиссоны

Перцы и баклажаны

Овощные бобовые культуры

Редис, салат, шпинат, укроп

Защита овощных растений от вредителей

Хранение овощей

ПРИУСАДЕБНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО

Уход за коровой

Разведение кроликов

Породы кроликов

Размножение кроликов

Кормление кроликов

Откорм и забой кроликов

Содержание кроликов

Кастрация кроликов

Откорм свиней

Уход за домашней птицей

ПЧЕЛОВОДСТВО

Организация пасеки

Ульи и пчеловодный инвентарь

Уход за пчелами

Борьба с болезнями и вредителями пчел