Гематоген залить холодной водой, размешать веничком и дать постоять 20–30 минут, после чего процедить и взбить в густую пену.
Желток растереть с сахаром (20 г), соединить с гематогеном, всыпать муку и слегка вымешать, после чего выложить в конверт и выпустить на смазанный маслом лист небольшие палочки; посыпать палочки мелко рублеными орехами, смешанными с сахаром, и испечь при умеренной температуре духового шкафа, а затем дать хорошенько подсохнуть в открытом духовом шкафу.
Палочки можно подать с какао или с витаминными соками.
Гематогена – 20 г, 1 яичный желток, сахара – 25 г, муки пшеничной – 20 г, орехов грецких очищенных – 20 г, масла сливочного – 5 г, воды – 60 г.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.