Бульон–«Борщек»

В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10–15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксуса и немного сахара.

Готовый «борщок» процедить и разлить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки с сыром.

На 2–2 1/2 л бульона – 250 г свеклы, 2–3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку сахара.