Пудинг рисовый, протертый, на мясном бульоне, паровой

Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток, взбитый белок и 5 г растопленного масла; все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

Риса – 50 г, бульона – 200 г, масла сливочного – 10 г, 1/2 яйца.