Судак в тесте, жаренный в масле

Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4–5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло.

Рекомендуется подавать рыбу с жареным картофелем.

Судака – 100 г, масла топленого – 20 г, муки пшеничной – 30 г, 1/2 яйца, сахара – 3 г, сметаны – 25 г.