Рис с 1 1/2 стаканами воды сварить до готовности, протереть, смешать с вареным протертым картофелем и морковью, развести кипятим молоком, заправить желтком и маслом.
К супу-пюре рекомендуется подать мелкие гренки из белого хлеба.
Картофеля – 100 г, моркови – 75 г, риса – 30 г, масла – 20 г, молока – 200 г, 1/2 яичного желтка.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.